Ikkokyu ist ein gereiftes (Koshu) Sake von Yamauchi Shuzoujou in Gifu, auf 60% gemahlen und gereift, um die konzentrierte Fülle und gereifte Komplexität zu entwickeln, die eine lange Kellerreife mit sich bringt. Die Kleinstproduktion der Brauerei in Nakatsugawa, mit einer Jahresproduktion von rund 20 Koku, ermöglicht eine enge Überwachung der Reifeentwicklung. Genaue Reissorte und exakte Verkostungsnotizen sind öffentlich nicht bestätigt.
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