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Description
Ikkokyu ist ein gereiftes (Koshu) Sake von Yamauchi Shuzoujou in Gifu, auf 60% gemahlen und gereift, um die konzentrierte Fülle und gereifte Komplexität zu entwickeln, die eine lange Kellerreife mit sich bringt. Die Kleinstproduktion der Brauerei in Nakatsugawa, mit einer Jahresproduktion von rund 20 Koku, ermöglicht eine enge Überwachung der Reifeentwicklung. Genaue Reissorte und exakte Verkostungsnotizen sind öffentlich nicht bestätigt.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Where to Buy
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Yamauchi Shuzojo
Gifu
Neben der Landwirtschaft ist dies die kleinste Brennerei Japans, die von einer Familie betrieben wird. Das sake wird zu 100 % aus lokalem Reis hergestellt. Gebraut wird in der Gesellschaft von Volksliedern der Freunde.
BrandOnozakura
Address134-1 Ueno Ueno Nakatsugawa Gifu 509-9231
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
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🥈
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★★
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🥉
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4
Saikyo-zuke Fish
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5
Simmered Fish
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Oden
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7
Sukiyaki
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8
Shabu-shabu
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★★★★★
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