Koikawa Dewasansan Junmai Ginjo Hiyaoroshi

Koikawa Dewasansan Junmai Ginjo Hiyaoroshi ist eine herbstliche Abfüllung, gebraut mit Dewasansan-Reis, einer Yamagata-Sorte, die für ihre leichte, saubere ginjo-Ausprägung bekannt ist. Hiyaoroshi ist ein saisonaler sake, der nach einer einzigen Frühlingspasteurisierung den Sommer reift und im frühen Herbst freigegeben wird, wenn er eine sanfte Milde entwickelt hat. Der Dewasansan-Reis und die hiyaoroshi-Saisonreifung ergeben zusammen einen verfeinerten, weicheren Junmai Ginjo, der zur Erntezeit passt.