Koikawashuzo Umekawa Nakadori Junmai Daiginjo Kameno

Koikawashuzo Umekawa Nakadori Junmai Daiginjo Kameno ist ein nakadori Junmai Daiginjo aus der Umekawa-Serie von Koikawa Shuzo, gebraut mit Kame-no-o-Erbstückreis aus Yamagata. Sowohl die nakadori-Pressmethode als auch die Daiginjo-Klassifikation erfordern hohe Polierverhältnisse, was zu außergewöhnlichem Aromahub und struktureller Feinheit führt. Kame-no-o-Reis, einst fast ausgestorben, trägt eine charakteristische Erdigkeit und Tiefe bei, die wunderschön mit der Verfeinerung des Daiginjo-Prozesses kontrastiert.