Koikawashuzo Umekawa Junmai Ginjo Reidoninen

Koikawashuzo Umekawa Junmai Ginjo Reidoninen ist ein gereifter Junmai Ginjo von Koikawa Shuzo, der zwei Jahre bei null Grad Celsius gelagert wurde, eine Technik, die Aromen langsam abrundet und gleichzeitig die Frische bewahrt. Das Umekawa-Label und die 'Rei Do Ni Nen'-Bezeichnung (null Grad, zwei Jahre) kennzeichnen diesen Ausdruck als bewusst gereift innerhalb der Aufstellung der Brauerei. Kaltreifung bei Temperaturen unter null Grad unterdrückt die Oxidation und ergibt ein integrierteres, vielschichtigeres Profil als Standardabfüllungen.