Kirakucho Junmai Daiginjo Nototojigei von Kita Shuzo in Shiga schöpft aus der traditionellen Handwerkskultur der toji der Noto-Halbinsel, einer der renommiertesten Meisterbrauer-Gilden Japans, bekannt für ihre disziplinierte Technik und ihr Engagement für Qualität. Auf über 50 Prozent polierter Reis und Reinreisbrauen ohne Alkoholzusatz erzeugen das verfeinerte Aroma und die zarte Textur, die man von einem junmai daiginjo auf diesem Handwerksniveau erwartet. Dieser Shiga-Ausdruck unter dem Kirakucho-Label ehrt die Noto-Brautradition durch seine akribische, fertigkeitsintensive Produktionsmethode.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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