Nach der traditionellen kimoto-Methode in Sawanotsurus Nada-Anlage hergestellt, wird dieser honjozo mit natürlich vorkommenden Milchsäurebakterien und Wildhefen fermentiert, was erhebliche Zeit und Arbeit erfordert. Das Ergebnis trägt den klassischen Nada-Charakter: festes Rückgrat, reiches Umami und einen knackigen, sauberen Abgang.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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