Honjouzo Namazake

Sawanotsuru wurde 1717 in Nada-ku, Kobe, gegründet, als ein Reishändler namens Kihee damit begann, sake als Nebengeschäft zu brauen, und dem Unternehmen schließlich seinen bleibenden Namen gab, der 'Kranich des Sumpfes' bedeutet, entnommen aus der japanischen Mythologie. Die Brauerei schöpft aus Miyamizu, dem berühmten harten Wasser der Rokko-Berge, das Nadas Dominanz in der japanischen sake-Produktion seit Jahrhunderten antreibt. Dieses Honjozo Namazake wird in keiner Phase seiner Herstellung wärmepasteurisiert und wird daher direkt vom Tank in die Flasche geliefert, mit der rohen Frische und lebhaften Textur von frisch gepresstem sake. Der sake-Messwert liegt bei +2,5 mit 13,5 % ABV, was einen leichten, leicht halbtrocken Charakter ergibt, der typisch für namazake im shiboritate-Stil ist.