Kikubijin Akino Junmai Hiyaoroshi

Nach der Pasteurisierung wird der im Frühjahr gepresste neue Sake während der heißen Sommermonate in einem kühlen Lager gelagert. Im Herbst verschwindet die Schärfe des neuen Sake, und der Geschmack wird moderat gereift und weich. Deshalb schmeckt Sake im Herbst besser. Wenn dieser Sake im Herbst, wenn die Außen- und Innentemperatur der Brauerei etwa gleich sind, von einem großen Bottich in einen kleinen Bottich umgefüllt und abgefüllt wird, nennt man das hiyaoroshi. Die Fülle und das weiche Aroma aus der Reifung passen gut zu den Herbstaromen. Kalt oder warm genießen.