Nach der Pasteurisierung wird der im Frühjahr gepresste neue Sake während der heißen Sommermonate in einem kühlen Lager gelagert. Im Herbst verschwindet die Schärfe des neuen Sake, und der Geschmack wird moderat gereift und weich. Deshalb schmeckt Sake im Herbst besser. Wenn dieser Sake im Herbst, wenn die Außen- und Innentemperatur der Brauerei etwa gleich sind, von einem großen Bottich in einen kleinen Bottich umgefüllt und abgefüllt wird, nennt man das hiyaoroshi. Die Fülle und das weiche Aroma aus der Reifung passen gut zu den Herbstaromen. Kalt oder warm genießen.
Aroma und Körper sind aus Kategorie und Polierrate geschätzt. SMV und Säure sind veröffentlichte Werte.
春に搾った新酒は、暑い夏を涼しい蔵の中で貯蔵されます。秋になると新酒の荒々しさは消え、ほどよく熟成されたまろやかな味わいになります。熟成によるコクとまろやかな味わいは秋の味覚によく合います。Originaltext der Brauerei auf Japanisch.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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