Description
Bodaimoto ist eine uralte Fermentationsmethode, die vor mehr als 500 Jahren im Shoryakuji-Tempel in Nara entwickelt wurde und auf natürlichen Milchsäurebakterien basiert, die im Soyashi-Wasser kultiviert werden. Dieser Junmai von Ueda Shuzo verwendet diese Wiederbelebungstechnik und erzeugt einen Sake mit fester Säure, sanfter Süße und einem sauberen, geerdeten Abgang. Er erhielt einen Preis bei der Sake-Prüfung des Nationalen Steueramts Osaka 2023 in der Kategorie warmer Sake.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Ueda Shuzo Co.,Ltd
Nara
Unter dem Motto 'das Herz im sake haben' nutzt der als 'moderner Meisterhandwerker' ausgezeichnete Braumeister das Grundwasser des Ikomayama und den feinsten Reis, um nach dem Reifen einen renommierten sake zu schaffen.
Est.1558
BrandSeichou
Address866-1 Ichibemachi Ikoma Nara
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Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Simmered Fish
Japanese
★★★★★
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4
Oden
Japanese
★★★★★
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5
Dashimaki Tamago
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★★★★★
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6
Nikujaga
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★★★★★
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7
Grilled Eel
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★★★★★
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8
Saikyo-zuke Fish
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★★★★★
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