Kuragakoi bezeichnet einen Sake, der im eigenen Keller der Brauerei gelagert und langsam gereift wird, und Endo Shuzojo's Keiryu Kuragakoi entwickelt stille Komplexität durch interne Reifung in Suzaka, Nagano. Mit Shinshu-Bergquellwasser von dieser 1864 gegründeten Brauerei erzeugt, glättet die verlängerte Kellerzeit den Reischarakter zu vielschichtiger, nachdenklicher Tiefe, die in ungereiften Ausdrücken selten zu finden ist.
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