Dieser Keiryu-Ausdruck von Endo Shuzojo setzt auf Kürbisgefäß-Reifung (hyoko), eine alte japanische Alterungstechnik, bei der Sake in kleinen Kürbisgefäßen ruht, um subtile oxidative Tiefe und sanfte Komplexität zu entwickeln, die in der modernen Produktion selten zu finden ist. Mit Shinshu-Bergquellwasser in Suzaka, Nagano, in einer 1864 gegründeten Brauerei gebraut, bietet er einen unverwechselbaren gereiften Charakter, getragen von stiller, gerundeter Tiefe.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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