Keiryu Doburoku von Endo Shuzojo in Suzaka, Nagano, ist ein ungefilteter, aktiver trüber Sake, der mit seltenen natürlichen Hefen fermentiert wird und eine Brautradition wiederbelebt, die die modernen Klärtechniken um Jahrhunderte vorauseilt. Das wolkige, milchige Erscheinungsbild verbirgt ein pikantes, erdiges, komplex vielschichtiges Geschmacksprofil, das in lebhaftem Kontrast zur Klarheit der preisgekrönten gefilterten Ausdrücke der Brauerei steht.
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