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Beschreibung
Die Kimoto-Methode prägt diesen Ginjo, einen langsamen, traditionellen Braustil, bei dem Milchsäurebakterien von Hand kultiviert statt kommerziell zugesetzt werden. Er stammt aus der Region Tajima, Heimat einer der wenigen japanischen Brauereien, die noch beide Methoden, Kimoto und Yamahai, praktizieren, gegründet während der Kyoho-Ära Anfang des 18. Jahrhunderts.
Spezifikationen
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Ginjo?
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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Kasumitsuru Co., Ltd.
Im zehnten Jahr der Kyoho-Ära gegründet, wird die Brauerei heute vom aktuellen Präsidenten in der neunten Generation geführt. Sie ist die einzige Brauerei, die in der Heimat von Tajima Mori verblieben ist. Ihre im ganzen Land seltene Spezialität wird nach den Methoden kimoto oder yamahai bereitet.
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