Lokal angebauter Yamada Nishiki, poliert auf 50%, wird für diesen Ginjo verwendet, der mit traditionell handgemachtem koji und langsamer Niedrigtemperaturfermentation gebraut wird. Das Ergebnis ist ein essensfreundlicher Ginjo mit festem Umami, einem sauberen Abgang und moderater Säure, der sowohl gekühlt als auch leicht erwärmt gleich gut funktioniert.
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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