Kaizi Umeshu ist ein Pflaumenlikör von Hayashi Shuzo in Gifu, hergestellt durch das Einlegen von Ume-Pflaumen in ihrer Sake-Basis. Er verbindet die natürliche Säure und Süße reifer Ume mit einem subtilen Sake-Charakter und ergibt einen ausgewogenen, aromatischen Likör, der oft als Aperitif oder Digestif genossen wird.
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