Hida Homare, auf 55% poliert, wird als nakazake gepresst, was den mittleren Teil des Pressvorgangs bezeichnet, der für sein ausgewogenes Verhältnis von Aroma und Geschmack geschätzt wird. Dieser junmai ginjo aus dem Darumamasamune kura in Gifu verwendet die lokal angebaute Reissorte.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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