Tokubetsu Junmai aus Miyama Nishiki, angebaut in Shinshu Shinmachi, wird als Namagenshu (unpasteurisiert, unverdünnt) mit rund 18 % Alkohol abgefüllt. Der Stil ist auf Speisenbegleitung ausgerichtet und baut auf einer knackigen, sauberen Säure und Reis-Umami, die durch eine etwa 35-tägige verlängerte Niedrigtemperaturfermentation entstehen.
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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