Beschreibung
Junmai Ginjo kimoto gebraut mit Aiyama-Reis, auf 55 % poliert, bei Yukawa Shuzo im Kiso-Hochland von Nagano, einer der höchstgelegenen Brauereien Japans auf etwa 936 Metern. Aiyama-Reis trägt eine saftige, konzentrierte Süße bei, während die kimoto-Methode eine helle, charakteristische Säure hinzufügt.
Spezifikationen
KategorieJunmai Ginjo
RegionNagano · Nagano Junmai Ginjo →
BrauereiYukawa Shuzoten Co.,Ltd
MarkeJurokudai Kuroemon
ReisAiyama
Alkohol16%
Poliergrad55%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Vorstellung durch die Brauerei
愛山の真っ直ぐな甘さを、生酛由来の酸でキリッと締める。生酛仕込みをこんな風に活かしてもいいんじゃないかな。と、杜氏のひと声から醸された1本です。「愛山×生酛×火入れ×9号酵母」のスペックは愛山13と同じなのですが、アプローチを変えることでまったくちがう表情に仕上がっています。さらに長期熟成を経ることで奥深さを求めたく、現在2019BYを低温熟成させてリリースのタイミングを見計らっています。Originaltext der Brauerei auf Japanisch.
Sake-TypWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Yukawa Shuzoten Co.,Ltd
Nagano
Eine Kura, die die Tradition seit der Edo-Zeit weiterführt. In der Poststadt am Fuß des Torii-Passes gelegen, der als schwierigster Ort am Kiso Kaido galt, bot sie vielen Reisenden einen tröstenden Sake. Heute lebt dieser Geist der Wärme und Weisheit weiter.
Gegründet1650
MarkeKisoji
Adresse1003-1 Kisogura Yabuhara Kiso Nagano
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