Kisoji Tokubetujunmai Daikanjikomisiboritate

Tokubetsu Junmai, gebraut in der kältesten Phase rund um den daikan (Großkälte), aus einer Mischung von Miyama-Nishiki- und Hitogokochi-Reis mit 55 % Poliergrad, gepresst als shiboritate nama genshu (ungefiltert, unverdünnt, unpasteurisiert). Auf 936 Metern im Kiso, Nagano produziert, vereint diese Saisonfreigabe lebendige Frische aus der Kaltgärung mit einem reichen Spiel aus Süße und Säure, das charakteristisch für den Hochlagen-Stil der Brauerei ist.