Junmai Ginjo Yamatomoi Hiire

Yamatomoi Hiire ist ein wärmepasteurisierter junmai ginjo von Nakamotoshuzouten aus Nara, der das hiire-Verfahren verwendet, um den Geschmack zu stabilisieren und die Haltbarkeit zu verlängern. Auf 60 % oder weniger poliert und ohne zugesetzten Alkohol gebraut, behält der Sake den weichen, milden Charakter bei, der für pasteurisierten junmai ginjo typisch ist. Die Yamatomoi-Linie greift auf die historische Brauidentität Naras zurück, wobei diese Version im Vergleich zu ihren namazake-Pendants ein runderes, beständigeres Profil bietet.