Jummai Ginjo Momonosato

Akaiwashuzou (赤磐酒造), in den Hügeln von Akaiwa in Okayama gelegen, hat seine Flaggschiff-Linie Momonosato rund um die Reissorte Asahi aufgebaut, ein Kultivar, das so schwer anzubauen ist, dass es fast verschwunden wäre, bevor Okayamas Bauern es im zwanzigsten Jahrhundert wiederbelebten. Dieser junmai ginjo verwendet Asahi, der auf 50 % poliert ist, und zieht die charakteristische runde Süße des Reises und die sanfte Umami heraus, die Gohyakumangoku und Yamada Nishiki nicht nachahmen können. Der Name Momonosato, der Dorf der Pfirsiche bedeutet, spiegelt die Identität der Präfektur Okayama als Japans wichtigste Pfirsich-Anbauregion wider, und der Sake trägt etwas von dieser Landschaft: weiche, fruchtbetonte Aromen mit einem sauberen, polierten Abgang.