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Description
Ein Honjozo Yamahai der Kosaka Shuzojo in Gifu unter dem Hyakushun-Label, gebraut nach der traditionellen Yamahai-Methode der natürlichen Milchsäurekultivierung ohne zugesetzte Milchsäure. Die Yamahai-Gärung erzeugt einen reichhaltigeren, komplexeren Sake mit erdigen, umami-betonten Noten im Vergleich zu modernen Sokujo-Startern. Die Honjozo-Klassifizierung umfasst eine geringe Zugabe von destilliertem Alkohol, um den Körper zu leichtern.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Honjozo?
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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Kosaka Shuzojo
Gifu
Eine florierende Brauerei, die das Grundwasser des Nagara-Flusses für ihre Herstellung verwendet.
Est.1772
BrandHyakushun
Address2267 Aiochicho Mino Gifu
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
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🥈
Yakitori (Tare)
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★★★★★
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🥉
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Simmered Fish
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Oden
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7
Sukiyaki
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8
Shabu-shabu
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★★★★★
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