Honkin Junmai verwendet Hitogokochi, eine in der Präfektur Nagano entwickelte Sake-Reissorte, auf 59 % poliert, in der kleinen Suwa-basierten Brauerei Sakenunoya Honkin, gegründet 1756. Der sake wird als sauber und geschmeidig trinkend mit moderatem Körper beschrieben, der eine unterstützende Rolle einnimmt und Speisen ergänzt, ohne sie zu überlagern.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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