Honjouzou Wakamidori Tarudume

Honjouzou Wakamidori Tarudume von Iiyama Shuzo in Nagano ist ein in Zedernfässern (Tarudume) gereifter Honjozo, bei dem der Sake in Zedernfässern ausgebaut wurde und dadurch die charakteristischen gerösteten, harzigen und holzigen Aromen des Taru Sake entwickelt hat. Die Marke Wakamidori steht für den frischen, zugänglichen Stil der Brauerei, und der Tarudume-Prozess verleiht dieser Expression eine unverwechselbare aromatische Schicht, die sie von den Standard-Pack- und Flaschenversionen unterscheidet. Zedern-Aging ist eine traditionelle japanische Technik, die einst weit verbreitet war und heute von ausgewählten Brauereien als Spezialstil bewahrt wird.