Hokosugi Iseshima Junmai Ginjo

Kawabu Jozo, 1857 in Taki-cho in der Präfektur Mie gegründet, widmet dem Ise Grand Shrine seit über 160 Jahren Sake und schöpft Wasser aus dem unterirdischen Netz des Miya-Flusses, das in nationalen Wasserqualitätserhebungen mehr als ein Dutzend Mal den ersten Platz belegte. Der Name Hokosugi, die heilige Speerzeder, nimmt sein Bild von den majestätischen Zedern im Herzen des Ise-Schreins. Der Iseshima Junmai Ginjo verwendet lokal angebauten Ise-Reis und die yamahai-Methode für eine längere, komplexere Gärung: weiche, runde Mundpräsenz, verfeinerte Blumenaromen und eine milde Säure, die in ein tiefes, rundes, anhaltendes Finale übergeht.