Hiwata Yamahai Junmainamagenshu Shiboritate

Hiwata Yamahai Junmai Namagenshu Shiboritate ist ein frisch gepresster, unverdünnter, unpasteurisierter Yamahai Junmai aus der Hiwata-Untermarke von Hagino Shuzou, die 2002 gegründet wurde, nachdem Toji Yohei Sato das Brauereiprogramm der Tokyo University of Agriculture absolviert hatte. Die Marke Hiwata spezialisiert sich auf traditionelle Fermentationsmethoden, die ein starkes Umami-Reisaroma entwickeln, und das Shiboritate-Release hält den Sake in seinem rohesten und energischsten Zustand fest. Weiches Wasser aus der Ryodosawa-Quelle und Reissorten wie Omachi und Miyamanishiki verleihen ihm einen reichen, kräftigen Charakter.