Dieser Junmai Ginjo aus weichem Wasser hat eine seidige Textur und einen schönen Nachklang. Kalt serviert, passt er gut zur japanischen wie zur westlichen Küche.
Das Ideal von Yoko Yamanaka ist es, eine 'sake-Qualität wie frisches Wasser ohne Berührung' zu schaffen. Um dieses Ziel zu erreichen, poliert Herr Tanaka sorgfältig Yamada Nishiki und Takamine Nishiki, die sich zum sake-Brauen eignende Reissorten sind, und verarbeitet sie durch eine einzigartige Zubereitung zu einem trockenen, glatten sake.
