Hiraizumi Maruhi YamahaiJunmai Hamayakobo

Hiraizumi Maruhi Yamahai Junmai Hamaya Kobo wird in der Hiraizumi Honpo produziert, einer der ältesten Brauereien Japans, gegründet 1487 in Nikaho, Akita, unter Verwendung der hauseigenen Hamaya-Hefe der Brauerei zusammen mit der traditionellen Yamahai-Fermentationsmethode. Der Yamahai-Prozess entwickelt natürlich eine erhöhte Milchsäure, die diesem Junmai ein ausgeprägtes Säurefundament, erdige Tiefe und ein kräftiges Umami verleiht, das sich wunderbar entfaltet, wenn er warm serviert wird.