Hatihati

Mit dem Ziel, einen 'lokalen Sake zu schaffen, der nur auf Shodoshima getrunken werden kann', wird dieser Sake vollständig auf der Insel hergestellt, vom Anbau des Sake-Reises bis zum Brauen. Der Sake-Reis stammt aus der Nakayama-Zone auf der Insel, die zu den 100 schönsten Reisterrassen und Satoyama Japans zählt. Da auf Shodoshima keine spezialisierte Reismühle vorhanden war, wurde der Reis mithilfe lokaler Reishändler auf 88 % poliert, was einen ausgeprägten Reisgeschmack und eine leicht gelbliche Farbe ergibt. Hachihachi ist ein schmackhafter, eigenwilliger Sake, der die terrassierten Landschaften und das handwerkliche Können der Insel widerspiegelt.