whentheolivegrowonShodoshim

Der Reis stammt von den Reisterrassen in Nakayama auf Shodoshima, die zu den 100 schönsten Reisterrassen Japans zählen und mit denen die Brauerei seit 2015 zusammenarbeitet. Die verwendete Hefe ist die Kagawa-Hefe (Sanuki Olive Yeast), die aus der Olivenfrucht von Shodoshima vom Industriellen und Technologischen Zentrum der Präfektur Kagawa und der Sake-Brauerei-Vereinigung von Kagawa extrahiert wurde. Nach dem Pressen wird dieser rohe Junmai-Sake sofort einmal erhitzt und in einem -5-Grad-Kühlschrank aufbewahrt. Er entfaltet ein blumiges Aroma und eine fruchtige Süße, die Fleischgerichte ansprechen, mit einer Frische, die an die Reifung von Oliven erinnert. Limitiert auf etwa 300 Beutel, die im frühen Frühling gepflückt werden.