whentholivesgrowonShodoshima

Der Reis stammt von den Reisterrassen in Nakayama auf Shodoshima, die zu den 100 schönsten Reisterrassen Japans zählen und mit denen die Brauerei seit 2015 zusammenarbeitet. Die verwendete Hefe ist die Kagawa-Hefe (Sanuki Olive Yeast), die aus der Olivenfrucht von Shodoshima gewonnen wird. Im Gegensatz zur maschinellen Pressung wird dieser rohe Junmai-Sake durch sorgfältiges Einlegen der Beutel einen nach dem anderen gewonnen. Dieses Beutelpressverfahren ergibt einen feinen, leichten Sake, der an die zarten weißen Blüten des Olivenbaums erinnert. Frisch und lebendig, mit einer leichten, luftigen Süße, begleitet er Fischgerichte wie Kirschen-Brassen-Carpaccio, Seeigel-Pasta oder Shirako-Tempura. Im Kühlschrank aufbewahren.