Dieser Yamahai Junmaishu von Kuribayashi Brewing & Co. wird nach der arbeitsintensiven Yamahai-Startermethode hergestellt und ergibt einen Reinsake mit ausgeprägter Milchsäure und kräftigem Umami. Die 1874 in Misato Town gegründete Brauerei verwendet Misatonishiki, Akitas eigenen Braureis, der für das kühle, nördliche Klima der Präfektur entwickelt wurde. Die Kishuu-(reguläre-)Bezeichnung signalisiert einen zugänglichen Alltagsausdruck der für Harukasumi charakteristischen Speisenbegleitungsphilosophie.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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