Gunmaizumi Ginjo

Ein Ginjo der Shimaoka Shuzo, der Brauerei hinter Gunmaizumi in Ota, Gunma. Das 1863 gegründete Haus braut überwiegend nach der Yamahai-Methode mit Sake-Reis aus Gunma und Quellwasser aus dem Akagi-Hochland und lagert die Tanks ein bis zwei Jahre. Der Daiginjo der Linie verwendet auf 35% polierten Yamada Nishiki und wird in einer Höhle gereift, womit er den Präzisionsmaßstab setzt, an dem der Ginjo gemessen wird.