Gunmaizumi Junmai

Gunmaizumi Junmai der Shimaoka Shuzo in Ota, Gunma, wird nach der Yamahai-Methode aus in Gunma angebautem Reis und Quellwasser vom Rand des Akagi-Schwemmfächers gebraut. Die 1863 gegründete Brauerei lagert nahezu alle ihre Sake vor der Abfüllung ein bis zwei Jahre im Tank, was diesem Junmai einen gereiften, ruhigen Charakter verleiht, der die Speisenbegleitung der aromatischen Frische vorzieht.