Echigotoji Kasseinigorizake ist ein aktives, ungefiltertes nigori von der Brauerei Kinshihai Shuzo in Niigata, das Reisrückstände in der Schwebe hält und ein trübes, strukturiertes Erscheinungsbild ergibt. Die kassei-Bezeichnung zeigt an, dass der sake noch aktiv gärt, wobei lebende Hefe eine natürliche Kohlensäure und einen lebhaften, sprudelnden Charakter erzeugt. Dieser Stil steht im Kontrast zu Niigatas üblicher Vorliebe für Klarheit und bietet ein rustikales, dynamisches Trinkerlebnis.
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