
Kijoshu ist ein Sake, der durch den Ersatz eines Teils des Brauwassers durch Sake hergestellt wird. Da der Zucker, der normalerweise in Alkohol umgewandelt worden wäre, erhalten bleibt, entsteht ein Sake mit einer honigsüßen Süße. Durch ruhige Reifung in der Brauerei (MATURED) entwickelt er einen tiefen und weichen Geschmack.
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