Junmai Ginjo Koikawa Dewa33

Junmai Ginjo Koikawa Dewa33 wird mit Dewa33 gebraut, einer proprietären Yamagata-sake-Reissorte, die als Kreuzung zwischen Yamada Nishiki und Miyama Nishiki entwickelt wurde und für ihr feines ginjo-Aromaprofil bekannt ist. Als Junmai Ginjo wird er ohne Alkoholzusatz gebraut, was dem unverwechselbaren Charakter von Dewa33 erlaubt, sich vollständig zu entfalten. Die Lage von Koikawa Shuzo im Shonai-Gebiet in Yamagata ermöglicht Zugang zur regionalen Hefe und dem Wasser, die diesen terroir-geprägten Stil definieren.