Beschreibung
Tobindori Daiginjo des Toyonoaki-Labels, bei dem Yamada Nishiki auf 40% poliert und der feinste Anteil des Freiflusses für die Abfüllung ausgewählt wird. Diese Tropfbeutel-Methode ergibt einen besonders delikaten und aromatischen Ausdruck aus der Yoneda Sake Brewery in Matsue, Shimane.
Spezifikationen
KategorieDaiginjo
RegionShimane · Shimane Daiginjo →
BrauereiYoneda Sake Brewery Co., Ltd
MarkeToyonoaki
ReisYamada Nishiki
Alkohol17%
Poliergrad40%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Vorstellung durch die Brauerei
杜氏が精魂の限りを尽くし、至極の技をもってしてはじめてできる酒、それが大吟醸です。最高級の酒米「山田錦」を精米歩合40%まで磨き、吟味して徹底して低温長期発酵させ醸します。仕込みには冬の極寒の一時期を選び、「袋吊り」と云われる技法により酒袋から自然の重みでしたたり落ちる雫を一滴、一滴、一斗びんに集めたお酒です。Originaltext der Brauerei auf Japanisch.
Sake-TypWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Yoneda Sake Brewery Co., Ltd
Shimane
Gegründet 1896 (Meiji 29). Von Generation zu Generation stellt die Brauerei handgemachten Sake mit Izumo Mori her. Im Jahr 1990 nahm die Brauerei, in dem Bestreben, eine für die Region Izumo einzigartige Brauweise zu entwickeln, an der lokalen Esskultur rund um Matsue teil, insbesondere durch die Wiederbelebung des lokalen Izumo-Sake erstmals seit 50 Jahren. 'Toyo no Autumn' wurde benannt, um für eine reiche Ernte der fünf Getreidearten ebenso wie für einen großzügigen Sake zu beten. Unter dem Motto 'vollmundig und behaglich' ist alles auf einen handgemachten Sake ausgerichtet, der hauptsächlich Rohstoffe aus der Präfektur Shimane verwendet, mit Holzwerkzeug und Handarbeit.
Gegründet1896
MarkeToyonoaki
Adresse3-59 Higashihonmachi Matsue Shimane
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