Daiginjo Mitama bedeutet ungefähr 'Juwelen-Geist', ein Name, der den Prestige dieses Yamagata-daiginjo von Kotobuki Toraya Shuzo widerspiegelt. Intensives Reispolieren auf daiginjo-Niveau entfernt die äußeren Schichten des Korns und ergibt einen sake, der für seine Eleganz und delikaten Blumennoten geschätzt wird. Der Name Mitama deutet auf einen mit außergewöhnlicher Sorgfalt und Absicht hergestellten sake hin.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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