Anders als bei der gewöhnlichen Sake-Reifung wird dieses 'Chokyu -5°C' langsam und ohne Hast im Himuro-Lager bei -5°C gereift. Im Gegensatz zu seinem fruchtigen Aroma, das für einen gereiften Sake ungewöhnlich ist, entfaltet sich der Geschmack im Mund, wobei die Säure fest präsent ist und diese einzigartige Reifekombination charakterisiert. Dieser 'Phantom-Sake' von Nakano BC, der so noch nie getrunken wurde, wird zum 85-jährigen Firmenjubiläum nach sorgfältiger Reifung angeboten.
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