Auf 50 % poliert wird dieser junmai daiginjo direkt bei der Tankstichöffnung als mukaatsukameguchi namazake abgefüllt, um die lebendige Frische des ungefilterten, unpasteurisierten Erstabzugs einzufangen. Okuda Shuzoten, in den 1670er Jahren in Daisen, Akita gegründet, braut mit Wasser des Ou-Gebirges und einer hauseigenen Hefe namens MS3.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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