Bunkajin Junmaiginjou Matsuyamamii

Arisawa in Kochi braut diesen Junmai Ginjo mit auf 50 % poliertem Matsuyama Mii-Reis, einer Erbsorte, die eine strukturierte Säure und ein reiches Mundgefühl verleiht, das sich von breiter verwendetem Braureis unterscheidet. Der Bunkajin-Stil betont einen lebhaften, saftigen Charakter, der durch die auf drei Tage ausgedehnte Presstechnik der Brauerei aufrechterhalten wird.