Bokusui Kimotojunmaisyu ist ein Junmai, gebraut nach der Kimoto-Methode mit Miyama Nishiki, auf 65% poliert, von der Takeshige Honke Shuzo in Nagano. Die Kimoto-Fermentation baut eine robuste, natürlich saure Basis auf; die Brauerei reift den Sake mindestens ein Jahr vor der Freigabe, was einen vollmundigen, wärmenden Sake entwickelt, der gut für den warmen Service geeignet ist. Diese Expression gewann einen Goldpreis beim nationalen Warmsake-Wettbewerb 2019.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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