Ein frisch gepresster (shiboritate) junmai nama sake dieser Brauerei in Saku, Nagano, der in der winterlichen Presssaison ohne Wärmebehandlung freigegeben wird. Nach der traditionellen kimoto-Methode gebraut, zeigt er lebendige Frische im Gleichgewicht mit dem festen, reisbetonten Charakter, den die kimoto-Fermentation entwickelt.
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