Bokusui Honjouzounamazake

Honjozo Namazake aus Miyama Nishiki, auf 59% poliert, in diesem Nagano Kura in Saku, das seit seiner Gründung in der Meiji-Ära Kimoto-Brauen praktiziert. Unpasteurisierter Honjozo, der durch die Kimoto-Methode gebraut wird, gewinnt eine Tiefe und Milchsäurekomplexität, die für den Grad ungewöhnlich ist. Das Kura ist ein eingetragenes Tangible Cultural Property Japans, gelegen im historischen Saku-Poststadt-Brauereiviertel.