Azakura Fukurotsuri Daiginjou Murokagenshu

Vollständig durch Fukurozuri gepresst, bei dem gefüllte Stoffbeutel frei hängen und nur durch Schwerkraft gewonnene Tropfen ohne mechanischen Druck gesammelt werden, erreicht dieser Daiginjo von Azakura Shuzo in Akita eine Reinheit, die konventionelles Pressen nicht erreichen kann. Yamada Nishiki, auf 40 % poliert, muroka (ungefiltert) und genshu (unverdünnt) belassen, bewahrt seine volle aromatische und strukturelle Kraft. Die Nase bietet reife Melone, weißen Pfirsich, Feige und eine cremige Milchsäurenote. Der Gaumen ist kräftig und vielschichtig, mit erdigen Umami-Noten, strukturierter Säure und einem langen Abgang, der neue Dimensionen offenbart, wenn der Sake im Glas langsam wärmer wird.