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Beschreibung
Dieses Tankan Wataribune Namaoto Junmai Namagenshu von Fujii Honke verwendet Tankan Wataribune, eine historische Reissorte aus Shiga, die genetische Vorfahrin des Yamada Nishiki, poliert auf 80 % für einen vollen, robusten Reinsreis-Charakter. Nach der kimoto-Methode in dieser 1831 gegründeten Brauerei in Aisho-cho, Shiga, gebraut, die seit 1945 rituellen sake für den Kaiserlichen Hof liefert, entwickelt der sake seine charakteristische Säure durch natürliche Milchsäurebakterien ohne zugesetzte Milchsäure.
Spezifikationen
KategorieJunmai
RegionShiga · Shiga Junmai →
BrauereiFujii Honke
MarkeKyokujitsu
Alkohol18%
Poliergrad80%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Fujii Honke
Shiga
Diese traditionelle Brauerei am Ostufer des Biwa-Sees (Präfektur Shiga) stellt einen sake mit reichem Geschmack her, indem sie nur geeigneten Qualitätsreis verwendet. Jeden Herbst kreiert sie einen speziellen weißen sake als Tempelgabe und setzt damit eine Tradition fort.
Gegründet1831
MarkeKyokujitsu
Adresse1769 Nagano Aiso Aichi Shiga
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