Dieses Tankan Wataribune Namaoto Junmai Namagenshu von Fujii Honke verwendet Tankan Wataribune, eine historische Reissorte aus Shiga, die genetische Vorfahrin des Yamada Nishiki, poliert auf 80 % für einen vollen, robusten Reinsreis-Charakter. Nach der kimoto-Methode in dieser 1831 gegründeten Brauerei in Aisho-cho, Shiga, gebraut, die seit 1945 rituellen sake für den Kaiserlichen Hof liefert, entwickelt der sake seine charakteristische Säure durch natürliche Milchsäurebakterien ohne zugesetzte Milchsäure.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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