Akitabare Gankozukuri wird von Akita Shuzo nach der Gankozukuri-Philosophie (hartnäckiges Handwerk) produziert, die die Einhaltung traditioneller Brautechniken und den Widerstand gegen Abkürzungen betont. Das Akitabare-Label ist seit langem mit der Kaltklima-Braukultur Akitas und dem Ruf der Präfektur für weichwasserreichen Sake mit sauberem, glattem Abgang verbunden.
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