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Beschreibung
Ajigasawa Yamahai Junmai verwendet Hana Omoi-Reis, auf 60 % geschliffen, und wird nach der yamahai-Methode gebraut, die einen natürlich abgeleiteten Milchsäure-Starter für eine robustere, strukturiertere Fermentation aufbaut. Ozaki Shuzo, die einzige noch verbliebene Brauerei an Aomori's Westküste, verwendet das Quellwasser des Shirakami-Gebirges während der gesamten Produktion, was diesem sake ein sauberes Rückgrat mit der zusätzlichen Tiefe verleiht, die für yamahai typisch ist.
Spezifikationen
KategorieJunmai
RegionAomori
BrauereiOzakishuzo Co.,Ltd
MarkeAjigasawa
ReisHana Omoi
Alkohol18.4%
Poliergrad60%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Ozakishuzo Co.,Ltd
Aomori
Dies ist die einzige sake-Brauerei an der Westküste der Präfektur Aomori, gegründet 1860 und im März 1954 als Unternehmen eingetragen. Als Geburtsort des Tsugaru-Clans ist dieser Ort historisch bedeutsam, und die kura schöpft aus dem Quellwasser der Shirakami-Berge, eines Weltnaturerbes, um täglich sorgfältig und mit Hingabe zu brauen.
Gegründet1860
MarkeAndousuigun
Adresse30 Ajigasawa Nishizu Aomori
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