Abunotsuru Junmai Ginjo

Abunotsurus Kern-Junmai-Ginjo ist der klarste einzelne Ausdruck dessen, was der sechste Generationsbesitzer Ryutaro Miyoshi die Brauerei wieder aufgebaut hat, um es zu erreichen: ausschließlich Premium-Produktion aus lokal angebautem Yamadanishiki im abgelegenen Abu-Bezirk der Präfektur Yamaguchi. Die Brauerei, ursprünglich 1897 gegründet und 34 Jahre lang still, bevor Miyoshi sie wiederbelebte, hat seitdem mehrere nationale und internationale Auszeichnungen angehäuft. Die Ginjo-Fermentation bei niedrigen Temperaturen bringt den blumigen, fruchtigen Estercharakter des großen, stärkedichten Korns des Yamadanishiki hervor, während die Reinreis-Formulierung diese Aromen in echter Reistiefe verankert. Abu-gun, dem Japanischen Meer im nördlichen Yamaguchi zugewandt, liefert sauberes, mineralleichtes Wasser aus Bergquellen, ein Schlüsselfaktor für die weiche, runde Mundgefühl, das Abunotsuru von Brauereien mit härteren Wasserprofilen unterscheidet.